Κεφτεδάκια με τσένταρ και λαχανικά στο φούρνο

Ζυμώνουμε τον κιμά μας. Αν έχετε χρόνο, θα ήταν καλύτερα να το ξεκουράζατε για 1 ώρα, αλλιώς μπορείτε να το κάνετε αμέσως. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τον κιμά μας, τον ανοίγουμε, κλείνουμε 1 κύβο τσένταρ και τον τυλίγουμε σε ρολό. Το σχήμα είναι στις εικόνες. Το ίδιο κάνουμε για όλο τον κιμά μας. Στη συνέχεια κόβουμε την πατάτα και τη μελιτζάνα σε κυβάκια, τα τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι και τα βάζουμε στους κεφτέδες μας. Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα μας. Βάζουμε το λάδι μας στο τηγάνι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε. Αφού τσιγαριστεί λίγο ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ μας, αφού ψηθεί ελαφρώς ρίχνουμε τις ντομάτες μας και ψήνουμε λίγο. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας. Απλώνουμε τη σάλτσα μας πάνω από το φαγητό μας. Σκεπάζουμε το χείλος του ταψιού μας με λαδόχαρτο λίγο βρεγμένο, το ψήνουμε στον φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά έτσι, τα τελευταία 5-10 λεπτά παίρνουμε το χαρτί και το ψήνουμε. Καλή όρεξη.

Κεφτεδάκια λαχανικών φούρνου με τυρί και τσένταρ Συνταγή με φωτογραφία