Κεφτεδάκια με Κιμπέ (Κεφτέδες Ντιγιαρμπακίρ με Κιμπέ)

Όπως είπα και στην προηγούμενη συνταγή μου, η συνταγή μου για γεμιστό κεφτεδάκι είναι στη σελίδα μου ???? Ναι, θα είναι μεγάλη συνταγή, αλλά προσπάθησα να γράψω και να τα εικονογραφήσω όλα λεπτομερώς. Ελπίζω να σας αρέσει, δεν υπάρχουν ψεύτικοι ή εύκολοι γεμιστοί κεφτέδες, αυτοί είναι οι αληθινοί γεμιστοί κεφτέδες, δηλαδή οι κεφτέδες İçli του Diyarbakır. Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς. Μην ξεχάσετε να σχολιάσετε και να ακολουθήσετε εάν το κάνατε.

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το εσωτερικό μας γουδί.

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, τα αφήνουμε στη φωτιά. Αφήστε το να ψηθεί για 3-4 λεπτά χωρίς λάδι και μετά προσθέστε λάδι.
2. Από την άλλη πλευρά, παίρνουμε τον κιμά μας σε ξεχωριστό τηγάνι και τον ψήνουμε σε ξεχωριστό τηγάνι (θα το δείτε όπως φαίνεται παρακάτω) Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά πάνω από το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας, προσθέτουμε πιπέρι τσίλι και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
4. Αφού ψηθεί η γέμιση μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό που ψιλοκόψαμε.
5. Ανακατεύουμε 1-2 φορές και σβήνουμε την εστία.
6. Η γέμιση μας είναι έτοιμη.

Για τη ζύμη?

1. Ανακατεύουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι μας και μετά προσθέτουμε αλάτι και ζεστό νερό (το νερό μας δεν θα βράσει τελείως, το βγάζουμε από την εστία κοντά να βράσει)
2. Το ανακατεύουμε καλά, σπάμε πάνω του 1 αυγό και ξεκινάμε το ζύμωμα, ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά.
3. Βρέχουμε μόνο τα χέρια μας με κρύο νερό κατά το ζύμωμα (όσο πιο γρήγορα και καλύτερα ζυμώσετε, τόσο καλύτερα θα είναι)
4. Μην ξεχάσετε να βουτήξετε το αγγούρι σε λάδι, θα ανοίξει πιο εύκολα
5. Στη συνέχεια γεμίζουμε το εσωτερικό μας γουδί μέσα και κλείνουμε το στόμιό του.
6. Αλευρώνουμε τον πάτο του ταψιού σε όποιο ταψί πρόκειται να το στρώσουμε για να μην κολλήσει θα δείτε στην εικόνα.
7. Προσθέστε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το στο μάτι της κουζίνας.
8. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περιμένετε να βράσει.
9. Αφού βράσει, βάζουμε τους γεμιστούς κεφτέδες μας, και τους γεμιστούς κεφτέδες που ανεβαίνουν πάνω από το νερό βάζουμε στο σουρωτήρι.
10. Επειδή θα έχει νερό πάνω, το σερβίρουμε αργότερα για να στραγγίσει.
11. Αν σας αρέσει το βούτυρο, μπορείτε να το ρίξετε όσο το σερβίρετε.
12. Έφτιαξα βούτυρο. Καλή όρεξη εκ των προτέρων ????

İçli Κεφτεδάκια (Diyarbakır Kibbeh) Συνταγή με φωτογραφία