Κέικ μήλου με φιστίκια με σάλτσα καραμέλας

Μια παράξενη μίξη? κέικ μήλου, σάλτσα καραμέλας και φιστίκια. Ήμουν κι εγώ διστακτική στην αρχή, αλλά υπάρχει μια απερίγραπτη γεύση. Σίγουρα θα σας συνιστούσα να το δοκιμάσετε 🙂
Για το κέικ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Όταν αφρίσει καλά, προσθέτουμε λάδι και γάλα και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μήλα. Προσθέτουμε τα έξοδα. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς.

Για τη σάλτσα καραμέλας, βάζετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Πρώτα θα σκληρύνει, μετά θα λιώσει και θα πάρει χρώμα. Όταν λιώσει προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε. Η ζάχαρη θα σκληρύνει στο γάλα, αλλά η ζάχαρη θα λιώσει καθώς βράζει σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει καλά, προσθέτουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα το υπόλοιπο 1 ποτήρι γάλα και 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο, που ανακατέψαμε σε άλλο μπολ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Το αφήνετε να πάρει μια βράση και ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Θα πήξει λίγο περισσότερο καθώς κρυώνει. Χρησιμοποιώ γάλα, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και με νερό αν θέλετε. Έτσι μου αρέσει :), όταν κρυώσει βάζουμε φιστίκια και το αδειάζουμε στο κέικ όσο σερβίρουμε. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή για κέικ καραμέλας με φιστίκι μήλο με φωτογραφία